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| イカ・タコ・スイカＤＥチャイニーズ |
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すいかの皮とブタ肉のみそ煮込み |
＜材料＞４人分
すいかの皮・・・300ｇ、ロールイカ・・・150ｇ～200ｇ、タコ・・・150ｇ～200ｇ、ねぎ・・・１本、しょうが・・・１片、片栗粉、サラダ油・・・大さじ１
＜Ａ＞塩、コショウ、・・・少々、酒・・・大さじ２
＜Ｂ＞醤油・・・大さじ３、砂糖・・・小さじ１、酢・・・小さじ１、ごま油・・・小さじ１
＜作り方＞
①しょうがを千切りにする。すいかの皮は食べやすい大きさにそぎ切りにし、ねぎは乱切りにする。
②イカは短冊切りにし、表面に飾りの切り込みを入れる。タコはそぎ切りにし、隠し包丁を入れる。Ａに漬け、片栗粉をまぶし、熱湯でゆでて水気を切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たらねぎ、すいかの皮を加える。Ｂで味付けをし、イカ・タコを合わせる。 |
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＜材料＞２人分
すいかの皮、豚肉モモまたはロース薄切り・・・２００ｇ、味噌・砂糖・だしの素・・・適量
＜作り方＞
①)すいかの皮は外皮をむき、２ｃｍ角位の大きさに切る。
②①をひたひたの水でゆでる。
③②のゆで汁を半分捨て、豚肉を入れる。豚肉に火が通ったら、だしの素・砂糖少々・味噌を入れて軽く煮る。
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| あじとすいかの皮のレタスカップ |
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すいかの皮ときゅうりの酢の物 |
＜材料＞４人分
あじ・・・２尾、塩・コショウ・レモン汁・酒・小麦粉、すいかの皮・・・100ｇ、赤・黄ピーマン・・・各１個、レタス・・・適量、オリーブ油
＜味付け＞
カルピス・・・大さじ３、薄口しょうゆ・・・大さじ２レモン汁・・・大さじ２、スープ・・・3/4カップ、片栗粉・・・小さじ２
＜作り方＞
①あじは３枚におろして幅１cmに切り、軽く塩、コショウレモン汁・酒各大さじ１をふりかけておく。
②すいかの皮とピーマンは１cm角に切り、レタスはカップ状にはがす。
③フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し①のあじに小麦粉を薄くまぶして中火で炒める。火が通ったら②を加え炒め、味付けの合わせ調味料をまわしかけ、とろみをつける。
④レタスのカップに③を盛る。
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＜材料＞４～５人分
すいかの皮（白い部分）・・・５０ｇ、えび・・・３０ｇ
ごはん・・・茶碗に軽く１杯、ホタテ・・・３０ｇ、ブロッコリー・・・３０ｇ、とろけるチーズ・・・１０ｇ、ホワイトソース（市販のもの）・・・大さじ３、塩、コショウ・・・少々バター・・・適量
＜作り方＞
①フライパンにバターを入れごはんを炒め、塩・コショウで軽く味付けをする。
②バターでえび・ホタテ・すいかの皮を炒め、塩・コショウーで味付けをする。ブロッコリーは子房みに分け、下ゆでする。
③グラタン皿に①を入れ、形よく②をのせてからホワイトソースをかけ、その上にチーズをのせ、オーブンでこげ色がつくまで焼く。
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| すいかの皮ときゅうりの酢の物 |
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すいかの皮のぬか漬け |
＜材料＞４人分
すいかの皮・・・１００ｇ、（堅い縁部分を取り除く）
きゅうり・・・２本（約２００ｇ）、ごま・・・少々、塩・・少々
＜Ａ＞酢・・・大さじ４、砂糖・・・大さじ２1/2
塩・・・小さじ1/2
＜作り方＞
①すいかの皮は５ｃｍ位の長さに細切りし、きゅうりは小口から薄切りにし、それぞれ塩を少々をふり、しんなりしたら、水気を絞る。
②ボウルにＡを入れて混ぜ①を加えて混ぜる。
③器に盛り、切りごまを上にのせる。
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＜材料＞
ぬか床・・・１ｋｇ、すいかの皮・・・１００ｇ（堅い縁部分を取り除く。）
＜作り方＞
①すいかの皮の外側の縁の部分を薄くむく。
②すいかの皮は、ペーパタオルなどでしっかりと水気を取る。５ｃｍ位に切ると短時間で漬かりやすい。
③ぬか床に漬ける。皮全体がしっかりぬかにおおわれるように注意する。ぬか床は冷暗所または冷蔵庫で保存。
④４～５時間したら、ぬか床からすいかの皮をとり出す。ぬかを洗い流し、水気をふいたあとスライスすれば出来上がり。冷蔵庫に保存して３日で食べきる。
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| すいかの皮の薬味かき揚げ |
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すいかの皮のわさびドレッシング漬け |
＜材料＞４人分
（１）すいかの薄皮・・・２５０ｇ、（６～７ｍｍ位の厚さの皮を５ｃｍ位の長さの細切りにする）、みょうが・・・３～４個（縦に細切りにする）、青じそ・・・１０枚（千切りにする）、小麦粉・・・大さじ１強～、炒りごま（白）・・・大さじ２、揚げ油（サラダ油）・・・適量
＜衣＞卵黄・・・１個、砂糖・・・小さじ2/3、冷ビール・・・５０ｃｃ位、めんつゆ・・・少々、小麦粉・・・１カップ（ふるったもの）
＜作り方＞
①ボウルに（１）と炒りごま、小麦粉大さじ１強を加えて混ぜ合わせる。
②別のボウルに小麦粉を除いた衣の材料を溶きほぐし、小麦粉を加え混ぜ合わせて衣を作る。
③②に①を加え軽く混ぜ合わせる。中温に熱した油に落として、からっと揚げる。
④油を切り、器に盛る。めんつゆや好みで、きなことマヨネーズ醤油を混ぜ合わせたものを添える。
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＜材料＞４人分
すいかの皮・・・２４０ｇ、（堅い縁部分を取り除く）
塩・・・小さじ1/2、薄切りハム・・・４０ｇ、しめじ・・・１００ｇ、酢・・・大さじ1/2、サラダ油・・・大さじ３、練りわさび・・・小さじ１
＜作り方＞
①すいかの皮は堅い皮を除いて青い部分を５ｍｍの厚さの拍子木に切り、塩と共にポリ袋に入れて皿２枚位で重しをし、３～４時間漬けて水気を絞る。
②薄切りハムは８切り、しめじは小さくほぐして、さっと茹でて、①と共に酢、サラダ油練りわさびで和え、１時間程おく。
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| すいかの皮の韓国風スープ |
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クリリンすいかベーコン |
＜材料＞２人分
（１）すいかの皮（白い部分）・・・1/8個分、牛薄切り肉・・・１５０ｇ、にんにく・・・台片１、コチジャン・・・小さじ１（または唐辛子少々）、ねぎ・・・小口切り大さじ１、中華スープの素・・・小さじ１、ごま油・・・小さじ１、塩、コショウ・・・少々
＜作り方＞
①牛肉を一口台に切り、すりおろしたにんにく・醤油で下味をつける。
②すいかの皮を短冊切りにする。
③沸騰したお湯４００ｃｃにすいかの皮を入れてアクをすくいながら煮る。
④すいかの皮がすきとおってきたら、①を汁ごと加えアクをすくいながら少しにる。
⑤コチジャン、中華スープの素・醤油・塩・こしょうで味を整える。最後のごま油をたらす。
⑥器に盛り、ねぎを散らす。 |
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＜材料＞４人分
すいかの皮・白い部分・・・240ｇ、ベーコン・・８枚、サラダ油・・・大さじ１、コショウ・・・適量
＜すいか色のソース＞
たまねぎ（みじん切り）・・・30ｇ
きゅうりピクルス（粗みじん切り）
・・・20ｇ、すいか実・赤い部分（粗みじん切り）・・・20ｇ、砂糖・・・大さじ１、酢・・・大さじ２1/2、サラダオイル大さじ２、塩・・・小さじ1/2、コショウ・・・適量
＜作り方＞
①たまねぎのみじん切りの水分をペーパータオルで取る。ソースの材料を全部混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
②すいかの皮の白い部分を1.5×1.5×5.5cmの大きさに切りそろえ、１６個用意する。（厚さ等が足りない時は２枚重ねて調節する）
③ベーコンは半分の長さに切り、②のすいかの皮をくるくる播いて、楊枝で止める。
④③を分量のサラダ油でこんがり焼き、コショウをふりかけ、楊枝をはずして皿に盛る。①のソースをたっぷり添える。 |
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| マーボーすいか |
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すいかパイ |
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